有致癌风险！厨房PM2.5危害比想象中更严重

发布时间：2022-10-09 16:56:42 【来源：毒科技】

　　相信很多朋友都希望过上在结束完一天繁忙的工作后，打开家门映入眼帘的便是家人为你精心准备的各类美味佳肴的日子吧？尤其对于我们中华传统来讲，煎、炒、烹、炸类的食物更是深受广大国人的喜爱。

　　可美食虽好，但这些厨房中的“隐形”危害我们可要注意了！尤其对于正在厨房中忙碌的家人或另一半来讲，这些“隐藏”危害可要比我们想象中的还要严重！它便是在美食制作过程中产生的PM2.5。

　　为什么会这么说呢？这主要还是与我们中华传统美食的制作方式有关。钟南山院士就曾指出：当我们在爆炒或油炸过程中，随着油温的不断升高其也将产生大量的有害气体。而这些气体在与食物混合后将会产生更多的可吸入颗粒，而这其中便有着PM2.5的存在。要知道当我们在烹饪过程中，厨房内的PM2.5含量将达到平时的几十倍甚至几百倍。而从相关统计数据给出的结论我们也能得知，在不吸烟的女性肺癌患者中，其中有超过60%的患者都有着长时间接触厨房油烟的情况。

　　并且央视网也曾多次发声表示“肺癌已经发展成我国女性恶性肿瘤发病率第二大常见癌症。而这主要与我国特色的烹饪方式所大致的油烟污染有着莫大关系，但对于这些油烟污染却很容易被广大女性所忽略”。

　　可民以食为天，即使在目前知道厨房PM2.5危害的情况，可我们不能因为这个原因就不去炒菜了吧？确实！为此不少专家也是提出了几个小方法让我们能够在烹饪的过程中有效降低厨房中的PM2.5含量。

　　一、健康烹饪，控制油温

　　当我们在烹饪过程时应尽量避免油温过高情况，尤其是在日常炒菜过程中，尽量在油温平缓的情况下下入菜品，同时配合抽油烟机也能在最大程度上减少厨房空间内的PM2.5等有害物质含量。

　　二、健康饮食，减少爆炒、油炸

　　前面我们也提到了当油温过高时油会发生汽化作用，这也意味着如果我们改变传统烹饪方式，尽量避免爆炒、油炸等烹饪方式也能在最大程度上的减少厨房空间内PM2.5等有害物质的产生。并且对于日常烹饪来讲，除了油炸、爆炒外，还有许多其它不会产生大量油烟的烹饪方式，例如蒸、煮等方式同样能做出美味佳肴。在保障家人身心健康的同时，也能拥有一个更为健康的饮食习惯。

　　三、开窗通风，避免厨房封闭环境

　　可能在很多朋友的潜意识里当厨房油烟味很大时只要开大抽油烟机的功率就没事了，可事实并没有那么简单！当我们厨房处于一个密闭环境时，即使将抽油烟机功率开至最大也远不及烹饪过程中PM2.5等有害物质的产生速度。这时我们就需要将厨房的窗户开启，同时将抽油烟机开至最大功率才能尽快排除厨房内的PM2.5，尤其在爆炒或油炸过程中更要注意。

　　四、佩戴口罩

　　不要觉得佩戴口罩这个提议很滑稽，毕竟这个提议也是能在最大程度上保护我们的肺部健康。